高效快速提取蛋黄卵磷脂的新方法

乙酰胆碱缺乏是老年性痴呆症的主要病因。已酰胆碱是神经元之间传递信息的主要介质，它可增强记忆，延缓脑功能衰退。人们在食物中摄取的卵磷脂，可在脑内转化为乙酰胆碱。所以，医学界视卵磷脂为老年性痴呆的克星。目前日本科学家已从蛋黄中提取卵磷脂。作为治疗老年性痴呆的药物。