摘要
对酒中氨基甲酸乙酯生成途径、限量标准和危害进行了简要概述，并介绍减少酒精饮品中氨基甲酸乙酯含量的方法。
参考文献10
-
1陆健,曹钰.葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究[J].食品与发酵工业,1996(3):79-82. 被引量：31
-
2许宏贤;段钢.酒中氨基甲酸乙酯及尿素的研究进展[OL]中国知网,2011.
-
3赵光鳌;刘吉泉.酒中致癌物氨基甲酸乙酯的研究[OL]中国知网,199470-72.
-
4夏艳秋,朱强,汪志君.谨防黄酒中氨基甲酸乙酯的危害[J].酿酒,2004,31(3):51-53. 被引量：46
-
5陆健.酒精饮料中的氨基甲酸乙酯[J].江苏食品与发酵,1994(3):27-29. 被引量：19
-
6高年发,宝菊花.氨基甲酸乙酯的研究进展[J].中国酿造,2006,25(9):1-4. 被引量：87
-
7吴世嘉,王洪新.发酵食品中氨基甲酸乙酯的研究进展[J].化学与生物工程,2009,26(9):15-19. 被引量：61
-
8巫景铭,洪瑞泽,马丽辉,许和强.黄酒生产中氨基甲酸乙酯的监测与控制[J].酿酒,2011,38(3):64-67. 被引量：16
-
9梁新红,赵瑞香,周全霞.酒精饮料中氨基甲酸乙酯检测方法研究进展[J].食品工业科技,2010,31(8):400-403. 被引量：12
-
10石维妮,刘晓毅,赵玉琪,李想,刘艳琴.发酵性食品中的氨基甲酸乙酯含量调研[J].中国酿造,2009,28(11):124-126. 被引量：36
二级参考文献91
-
1吴平谷,陈正冬.固相萃取结合GC/MS法测定酒中氨基甲酸乙酯[J].卫生研究,2004,33(5):627-628. 被引量：46
-
2陆健.酒精饮料中的氨基甲酸乙酯[J].江苏食品与发酵,1994(3):27-29. 被引量：19
-
3马娅萍,孙守威,邓富全.用多维色谱-稳定同位素稀释质谱联用技术测定酒中氨基甲酸乙酯[J].分析化学,1996,24(1):36-40. 被引量：11
-
4周英田,孙咏梅,邓峰.毛细管色谱／质谱选择离子监测法测定酒精饮料中氨基甲酸乙酯[J].色谱,1996,14(3):190-192. 被引量：5
-
5陆健,曹钰.葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究[J].食品与发酵工业,1996(3):79-82. 被引量：31
-
6马娅萍,孙守威,邓富全.用二维色谱技术直接定量测定白酒中氨基甲酸乙酯[J].分析测试学报,1996,15(5):47-50. 被引量：26
-
7高年发,宝菊花.氨基甲酸乙酯的研究进展[J].中国酿造,2006,25(9):1-4. 被引量：87
-
8Sakano K,Oikawa S, Hiraku Y,et al. Metabolism of carcinogenic urethane to nitric oxide is involved in oxidative DNA damage [J]. Free Radical Biology and Medicine,2002,33(5) :703-714.
-
9Miller Y E,Dwyer-Nield,Keith R L,et al. Induction of a high incidence of lung tumors in C57BL/6 mice with multiple ethyl carbamate injection [J]. Cancer Letters,2003,198(2) : 139-144.
-
10Lofroth G,Gejvall T. Diethyl pyrocarbqnate: Formation of urethan in treated beverages[J]. Science,1971,174(15):1248-1250.
共引文献199
-
1王洪涛,王恒.氨基甲酸乙酯合成、降解及检测方法研究进展[J].中国科技纵横,2018,0(14):71-72.
-
2张瑞雨,梁孟军,李旭.酒中氨基甲酸乙酯的研究[J].医学信息（医学与计算机应用）,2014,0(22):466-466. 被引量：1
-
3肖泳,邓放明.发酵食品中氨基甲酸乙酯的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2012,3(3):216-221. 被引量：19
-
4毛青钟,鲁瑞刚,陈宝良,俞关松,吴炳园.黄酒安全性的研究和分析[J].酿酒,2006,33(3):60-65. 被引量：4
-
5高年发,宝菊花.氨基甲酸乙酯的研究进展[J].中国酿造,2006,25(9):1-4. 被引量：87
-
6周建弟,丁关海,郑志强.酸性脲酶分解黄酒中尿素特性的研究[J].中国酿造,2006,25(11):45-46. 被引量：29
-
7张斌,曾新安,陈勇.氨基酸对荔枝酒风味的影响[J].食品工业科技,2007,28(9):216-218. 被引量：10
-
8周萍萍,周蕊,赵云峰,吴永宁.葡萄酒中氨基甲酸乙酯污染评估[J].中国食品卫生杂志,2008,20(3):208-210. 被引量：23
-
9高年发,宝菊花,孙晓雯,张健,郭雨婷.HPLC测定白兰地中的氨基甲酸乙酯[J].中国酿造,2008,27(7):84-87. 被引量：24
-
10牛栋平,陶宁萍,李学惠.固相萃取-气相色谱法测定葡萄酒中的氨基甲酸乙酯[J].上海水产大学学报,2008,17(5):616-619. 被引量：18
同被引文献36
-
1张瑞雨,梁孟军,李旭.酒中氨基甲酸乙酯的研究[J].医学信息（医学与计算机应用）,2014,0(22):466-466. 被引量：1
-
2高年发,宝菊花.氨基甲酸乙酯的研究进展[J].中国酿造,2006,25(9):1-4. 被引量：87
-
3袁东,李艳清,付大友,王蓉,谭文渊.高效液相色谱-质谱法测定白酒中的氨基甲酸甲酯[J].酿酒科技,2007(4):121-123. 被引量：7
-
4钱嘉南,孙志浩,刘宇鹏,孟繁君,刘咏梅.二乙酰一肟-氨基硫脲比色法测定酶转化液中的L-瓜氨酸[J].中国医药工业杂志,2007,38(7):519-522. 被引量：18
-
5吴世嘉,王洪新.发酵食品中氨基甲酸乙酯的研究进展[J].化学与生物工程,2009,26(9):15-19. 被引量：61
-
6周景文,堵国成,陈坚.发酵食品有害氨(胺)类代谢物:形成机制和消除策略[J].中国食品学报,2011,11(9):8-25. 被引量：22
-
7许宏贤,段钢.酒中氨基甲酸乙酯及尿素的研究进展[J].酿酒科技,2012(6):92-95. 被引量：25
-
8程伟,温凯,冯霖,康颖,孙丽娟.我国黄酒中氨基甲酸乙酯含量调查与分析[J].标准科学,2012(10):62-64. 被引量：7
-
9朱松,戴军,陈尚卫,虞锐鹏,李玥.高效阴离子交换色谱法检测酱油中的单糖及双糖[J].分析测试学报,2012,31(11):1411-1415. 被引量：22
-
10范文来,徐岩,史斌斌.酒醅发酵过程中氨基甲酸乙酯与尿素的变化[J].食品工业科技,2012,33(23):171-174. 被引量：24
引证文献5
-
1杨怡敏,方芳,周朝晖,陈坚,堵国成.乳酸足球菌精氨酸代谢与瓜氨酸积累[J].食品与生物技术学报,2016,35(3):247-251. 被引量：3
-
2张莹,樊云,孙跃鹏,李津,夏于林,程铁辕.浓香型白酒中氨基甲酸乙酯含量及控制方法的研究[J].食品工业,2018,39(4):191-194. 被引量：10
-
3雷庆子,王博,堵国成,方芳.诱变育种提高嗜盐四联球菌精氨酸和瓜氨酸利用能力[J].食品与发酵工业,2018,44(6):30-36. 被引量：3
-
4刘洋,李运奎,韩富亮,王婉妮,刘亮.葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究进展[J].食品科学,2019,40(7):289-295. 被引量：19
-
5姚晓洁,谷瑞丽,姬建生,杨森楠,夏嘉.白酒中氨基甲酸乙酯含量检测及在不同香型白酒中的含量分析[J].食品安全导刊,2019(18):136-138. 被引量：10
二级引证文献41
-
1雷庆子,王博,堵国成,方芳.诱变育种提高嗜盐四联球菌精氨酸和瓜氨酸利用能力[J].食品与发酵工业,2018,44(6):30-36. 被引量：3
-
2舒志钢,褚国良,安康.饮料酒中氨基甲酸乙酯检测方法研究进展[J].食品安全质量检测学报,2019,10(6):1594-1600. 被引量：10
-
3王涛,张文学,邹强,瞿进.我国蒸馏白酒中内生性风险物质现状浅析[J].中国酿造,2019,38(5):13-17. 被引量：13
-
4许延涛,周凯,蒋雪薇,梁胜男,张伟,彭东,周尚庭,罗晓明.酱油酿造风味细菌研究进展[J].食品与机械,2019,35(4):217-222. 被引量：8
-
5王雅楠,郭欣然,王宗义,魏朝俊,李瑞英.盐辅助分散液液微萃取-气相色谱-串联质谱法检测葡萄酒中的氨基甲酸乙酯[J].食品安全质量检测学报,2020,11(5):1364-1368. 被引量：8
-
6吴天俣,刘珊,王宗义,王雅楠,郭欣然,何世慧.盐辅助分散液液微萃取/GC-MS/MS检测腐乳、酸乳和面包中的氨基甲酸乙酯[J].食品科技,2020,45(10):302-306. 被引量：4
-
7张雪,谷晓博,王克清,金刚,张军翔,刘敦华,马雯.葡萄酒中生物性来源有害产物的研究进展[J].中国酿造,2020,39(11):9-15. 被引量：4
-
8王军喜,何一龙,刘晓艳,白卫东,钱敏,赵文红.市售高盐稀态酱油中氨基甲酸乙酯含量的调查分析[J].食品工业,2020,41(11):226-229. 被引量：2
-
9梁蒙,孙建平,秦燕飞,任艳文.葡萄酒中几种潜在有害性物质研究进展[J].酿酒科技,2021(1):77-84. 被引量：5
-
10徐行,刘珍,李会,张晓梅,史劲松,陈杰鹏,段丽丽,许正宏.维生素K2(MK-7)生产菌株纳豆芽孢杆菌的诱变选育及其工艺优化[J].生物加工过程,2021,19(1):54-59. 被引量：4
-
1李明东,张样心,苗同畅.啤酒中乙醛含量的影响因素及控制[J].啤酒科技,2007(7):22-23. 被引量：5
-
2苏华.双乙酰在啤酒中的生成及对啤酒的影响[J].广州食品工业科技,1998,14(2):49-50. 被引量：1
-
3刘向平,吴彩娥,寇晓虹.水果芳香物质的研究进展[J].食品工业科技,2009,30(7):348-351. 被引量：4
-
4葡萄酒:部分产品菌落总数超标[J].大众标准化,2012(2):36-37.
-
5深颜色酒含有更多毒素[J].食品指南,2010(2):75-75.
-
6陶锐.浅析白酒酒体设计中对酸的认识[J].酿酒,2010,37(5):50-52. 被引量：6
-
7孙宝国,吴继红,黄明泉,孙金沅,郑福平.白酒风味化学研究进展[J].中国食品学报,2015,15(9):1-8. 被引量：153
-
8徐占成,张新兰,张毅.中国名酒剑南春香味物质生成途径与作用的探讨[J].酿酒,2005,32(2):1-6. 被引量：8
-
9谢亮,卞言广.花卉香槟酒的研制[J].中国酿造,2009,28(8):164-167. 被引量：3
-
10高娟,杨性民,孙金才,刘青梅.响应面优化杨梅果渣发酵酒精饮品工艺[J].食品工业科技,2015,36(24):175-179. 被引量：2
