“职业活动导向”的高职《餐饮管理与实务》课程项目化教学改革

课程教学改革是高职院校人才培养目标力争与企业人才需求相吻合的重要核心任务。采用"职业活动导向"项目化教学模式,以企业实际经营管理运作和服务流程为主干,将课堂设置于具体企业经营"情境"中,以对外营业校内外实训基地为课程实施场所,设计完成"餐厅经营与服务"课程项目,形成一个系统循序、理实结合、职业导向、任务驱动和主动参与的高职项目化课程教学模式。