传统美食吃出健康

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摘要汤圆、饺子、泡菜、腊肉……这些传统食品就像剪纸、花灯一样，早已成为中华文化的标志。然而进入现代社会，人们开始用现代医学和营养学的观点来审视传统食品：担心汤圆含油脂过多、泡菜致癌、腐乳被真菌污染、腊肉含盐量过高……昔日人们甘之如饴的传统美食，现在却因各种问题“罪名’’缠身。我们还能像祖辈一样放心地吃这些传统食品吗？传统食品怎样吃才既好吃又健康？请看本期特别策划——

作者薛长勇王一尘

机构地区中国人民解放军总医院营养科主任医师上海交通大学医学院附属新华医院干部保健科教授

出处《保健与生活》 2014年第2期4-6,共3页 Healthcare & Life

关键词美食健康传统食品中华文化油脂过多现代医学真菌污染营养学

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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2014年第2期

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