摘要
火鸡学名吐绶鸡，又名七面鸟，原产美洲，是一种从国外引进的食草节粮型肉用高档野味珍禽。火鸡在国外很受欢迎，早已进行规模工厂化养殖。在我国，火鸡养殖已列入“国家星火”开发致富项目，发展前景十分乐观。
1．营养价值
火鸡肉质鲜嫩，无膻无臭，无药物残留，味美纯厚，营养丰富，其蛋白质含量平均达30．4％，但脂肪和胆固醇含量低，火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇含量增加，而且火鸡肉中富含多种氨基酸，特别是所含蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸都高于其他禽类，并富含铁、锌、磷、钾以及维生素E和B族维生素。食用火鸡肉，具有提高人体免疫力和抗衰老等功效，有助于人体减压力，消除紧张和焦躁不安等症，尤其是对于心脑血管疾病患者，火鸡肉是一种理想的保健食品和天然的营养滋补佳品。在西方发达国家，火鸡已成为仅次于牛肉的主要肉食品。
