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不同澄清剂在果酒中的应用研究进展
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摘要
分析果酒产生浑浊的原因,介绍澄清剂对果酒澄清的原理,比较不同澄清剂在果酒中的使用效果,得出复合澄清剂对果酒澄清效果相对较好。
作者
唐偲雨
曾顺德
刁源
机构地区
重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所
出处
《南方农业》
2013年第12期80-82,共3页
South China Agriculture
关键词
果酒
浑浊
澄清
分类号
S609.9 [农业科学—园艺学]
TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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