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抗冻性一级大豆油生产实践 被引量:5

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摘要 一级大豆油在低温下出现云雾状微量结晶的现象,影响油品外观。分析了油脂的结晶机理,探讨了影响大豆油抗冻性的主要因素,对油罐中大豆毛油的品质指标进行测定,探讨了精炼工序对大豆油结晶的影响,并提出了改进大豆油抗冻性的措施、注意问题及结晶测定方法。
出处 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期94-97,共4页 China Oils and Fats
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参考文献9

二级参考文献48

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共引文献87

同被引文献33

引证文献5

二级引证文献16

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