摘要
流化冰作为一种新型制冷技术具有很大的发展潜力。对流化冰的组成、冰粒子特性、流化冰制备方法及在食品中的应用进行介绍,以便其在食品领域能有更广泛的应用。
Ice slurry as a new type of refrigeration technology has great potential. The composition of ice slurry, characteristics of ice particles in ice slurry, methods of making and its application in the field of food preservation were introduced, so that it can have a wider range of applications in the field of food.
出处
《食品工业》
北大核心
2014年第2期178-182,共5页
The Food Industry
基金
国际科技合作项目,2012DFA30600号
国家自然基金项目,31201452号
浙江省公益性项目,2012C33081号
浙江省大学生新苗人才计划项目
关键词
流化冰
特性
制备方法
食品工业
应用
ice slurry
characteristic
methods of making
food industry
application
