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不同品种苹果果肉原花青素含量及其对酒质量的影响 被引量:2

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摘要 用铁盐催化比色法测定苹(Malus domestica Mill.)不同品种(系)成熟果肉中原花青素含量。结果表明,原花青素含量在36.10~150.05微克/毫升之间,以品系12—9含量最高。果肉原花青素含量与苹果酒的单宁含量和澄清度相关不显著,与苹果酒的色泽显著正相关。
作者 李海兰 张赞
出处 《吉林农业(下半月)》 2014年第1期28-29,共2页
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