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传统蒸菜蕴巧思
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摘要
上海银星皇冠假日酒店的这组蒸菜不仅有蒸菜中重量级别的粉蒸菜。也有蒸海鲜、蒸蔬菜等。较好体现了蒸菜的几大特色。如食材在蒸制之前要先行调味。突出清爽鲜香的原味。
作者
沈巍(制作)
蒋晖(采访)
齐云峰(摄影)
出处
《中国烹饪》
2014年第2期15-17,共3页
Chinese Cuisine
关键词
粉蒸菜
传统
假日酒店
重量级
海鲜
调味
蒸制
原味
分类号
TS972.1 [轻工技术与工程]
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中国烹饪
2014年 第2期
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