扬城蒸菜重滋味

这组蒸菜的主料都比较简单，重在蒸制前的腌制与入味，在选料上。既有扬州本地的特色食材臭大元，也有长江白鱼、鳜鱼、河虾仁等江鲜、河鲜，体现了蒸菜取材的多样性。在配料的搭配上也可见厨师的用心。