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待到梅子成熟时
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摘要
今日热衷占方美食的诸君,对于“梅卤”一定很熟悉吧? 最近看到网友在博客中介绍“盐渍樱花”的做法,提到梅醋——日语称为“梅酢”,观其语气,似乎以为这种酸汁完全是东瀛的特产。其实日本的梅酢与中国的梅卤制作方法一样,而梅卤至晚在宋代就应用到腌制花果当中。所以,很可能这种汁料连同其使用方法是从中国传入口本的。
作者
孟晖
出处
《新民周刊》
2014年第7期102-102,共1页
Xinmin Weekly
关键词
梅子
梅卤
美食学
饮食文化
分类号
TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS971 [轻工技术与工程]
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