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不用油炒,胡萝卜营养吸收会更好

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摘要胡萝卜必须用油炒。这话恐怕很多人不仅是听过，而且听了很多遍。甚至当成金科玉律了。这说法也有很多变种，比如胡萝卜要和肉一起炖，胡萝卜要用荤油炒，胡萝卜最好油炸吃，炒胡萝卜要多放点油……这些话是真理吗？烹调胡萝卜不放油行不行？

作者范志红

机构地区中国农业大学食品学院

出处《饮食科学》 2014年第3期10-10,共1页 Diet Science

关键词胡萝卜营养吸收油炒变种

分类号 S631.2 [农业科学—蔬菜学]

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饮食科学

2014年第3期

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