“影响酶活性的条件”实验材料选择的误区分析

人教版高中生物学教材中的探究实验“影响酶活性的条件”，要求学生根据教材所给的材料和试剂独立设计实验，探究温度与pH条件对两种酶活性的影响。在活动方案的材料用具栏目中，编者特别注明：“建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响。”该建议为学生在探究活动中选择实验材料指明了方向，降低了实验的盲目性。同时，该建议也使得部分学生甚至是教师对实验材料的选择产生了认识上的误区，认为探究温度对酶活性的影响只能用淀粉酶而不能用过氧化氢酶，探究pH对酶活性的影响只能用过氧化氢酶而不能用淀粉酶。产生这种认识误区的原因可能有以下两个：其一，过氧化氢的分解受到温度的影响，因此过氧化氢的分解既有酶的催化反应又有非催化反应。温度的改变严重干扰了因变量的变化。