应用真空渗透腌制技术的红尾鱼产业化加工技术

近十年来。红尾鱼加工已成为湖北鄂州农业加工特色之一。传统加工方法仅腌制时间就需要3~5天，因此只有低温季节才能加工。为了实现红尾鱼产业化加工，采用低温、低盐、湿腌、反压渗透新技术，生产红尾鱼等淡水鱼产品，可以大大缩短生产周期．提高产品安全性。