魔芋葡甘聚糖功能及其应用研究进展

魔芋是一种重要的膳食纤维,具有清洁肠道、提高耐糖能力、防止肥胖、改善胆固醇代谢等功能,能阻止人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收,具有优良的保健功效。葡甘聚糖(KGM)是魔芋的主要成分,由葡萄糖和甘露糖按一定比例通过β-1,4糖苷键聚合而成,是一种天然高分子化合物,具有高分子的普遍特性。魔芋葡甘聚糖拥有巨大价值,本文简介了魔芋葡甘聚糖理化特性,重点介绍了魔芋葡甘聚糖在肠道内的代谢以及其对胃肠道功能影响的作用机制,分析了葡甘聚糖的结构与生物活性,并展望了魔芋葡甘聚糖的应用前景。