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炒蔬菜致癌是真的吗？

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摘要编辑同志：昨天，我在网上看到一则消息，香港食物安全中心发布研究报告称，西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会释放出可能致癌的丙烯酰胺，而且．炒菜的时间越长、温度越高，释放出的丙烯酰胺就越多。请问，这则消息可靠吗？丙烯酰胺究竟是什么？

出处《妇女生活》 2014年第3期63-63,共1页

关键词蔬菜丙烯酰胺安全中心西葫芦消息大蒜洋葱

分类号 S63 [农业科学—蔬菜学]

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妇女生活

2014年第3期

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