晚清重臣丁宝桢与宫保鸡丁的起源

在中国四大菜系中的两大菜系川菜和鲁菜中，都有一道著名的菜--“宫保鸡丁”（又称“宫爆鸡丁”），而贵州人也把这道菜列入了贵州名菜。宫保鸡丁由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英国、美国等西方国家，在各中餐馆里几乎都能看到宫保鸡丁这道菜，在外国人的心目中，这道菜几乎成了中国菜的代名词。