从吃说起——服务营销面面观

在这一期,我首先声明我基本上是个好吃 懒做的人。我的意思是说,我不太忌嘴,川菜、 粤菜、湘菜、鲁菜、沪菜、东北菜什么的我都能 吃,但我懒得自己做饭。大学食堂的饲料和方便 食品吃怕了,当然也时不时上上馆子,于是就有 了一些直接的感受。除了作为消费者的体会外, 结合自己在从事市场营销教学、研究和咨询时 遇到的问题,我就经常问自己:为什么有的饭店食客盈门,有的却门可罗雀?这里面就有一个服务营销的问题。