火棘果中原花青素的提取及抗氧化作用

目的:利用超声波辅助提取火棘果原花青素,并对其抗氧化活性进行研究。方法:在单因素试验基础上,采用正交试验进行优化,确定超声波提取火棘果原花青素的最优条件。通过DPPH和ABTS两种方法对火棘果原花青素的抗氧化活性进行测定。结果:火棘果中原花青素较优的提取条件为提取温度20℃、超声时间50min,超声功率80W,在提取2次的条件下,原花青素的得率为13.98%。抗氧化实验显示火棘果原花青素对DPPH自由基、ABTS阳离子自由基具有较强的清除作用。结论:采用超声波辅助提取火棘果原花青素效率高,损耗小,原花青素得率较高,其较强的抗氧化性能为进一步开发利用提供了依据。