蛋白质质量的评定与理想蛋白质

蛋白质的质量是指饲料蛋白质被消化吸收后，能满足动物新陈代谢和生产对氮和氨基酸需要的程度。饲料蛋白质愈能满足动物的需要，其质量就愈高。其实质是指氨基酸的组成比例（模式）和数量，特别是必需氨基酸的比例和数量，愈与动物所需一致，其质量愈高。因此，准确评定、了解饲料蛋白质的质量具有重要的意义，长期以来一直是动物营养研究的热点。