摘要
为研究雷州黑鸭蛋品质,随机选取70枚300日龄雷州黑鸭蛋和20枚普通淡水鸭蛋,测定蛋品质、营养成分、微量元素含量。结果表明:雷州黑鸭蛋重与蛋黄重呈极显著相关,蛋重与哈氏单位呈显著负相关,蛋黄重与蛋黄比率呈极显著相关,蛋壳厚度与蛋黄比率呈显著负相关,其他指标间无显著性相关;雷州黑鸭蛋粗脂肪含量显著高于普通淡水鸭蛋,其他营养成分间无显著性差异;雷州黑鸭蛋中Fe、Zn等微量元素含量较高。总体来看,雷州黑鸭蛋富含人体所需的微量元素,并且具有较高的粗脂肪含量,蛋品质较优。
出处
《江苏农业科学》
北大核心
2014年第2期159-161,共3页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
广东省自然科学基金(编号:06029116)
广东省湛江市科技计划(编号:2012C0204湛科[2012]86号)
广东海洋大学博士启动基金(编号:1212040)
广东省科技计划(编号:2012A020602104)
广东省农业科技攻关项目(编号:2010B020311012)