挂面如何做得晶莹透亮，柔韧爽口
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1孙辉,李保云,王岳光,刘广田.利用面粉理化指标预测面包体积[J].中国粮油学报,1999,14(3):36-39. 被引量：7
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2邬大江,王凤成,兰晓光.糊粉层细粉含量对面团特性和馒头品质的影响[J].现代面粉工业,2014,28(4):27-30. 被引量：10
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3陈蓓颖,李小婷,沈群.石优17面粉对速冻水饺皮品质影响研究[J].食品科技,2013,38(12):172-176. 被引量：1
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4朱在勤,陈霞,高蓝洋.扬州包子对面粉品质要求的研究[J].扬州大学烹饪学报,2006,23(2):10-13. 被引量：3
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5黄姗,赵凯,刘宁.面粉品质对速冻饺子皮品质影响的研究[J].农产品加工（下）,2014(10):14-18. 被引量：4
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6苏东海,黄振华,苏东民,时雨晴.发芽处理对小麦面粉中内源性β-木糖苷酶的影响[J].粮食与油脂,2016,29(5):58-62. 被引量：1
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7阮征,李冉冉,李汴生,黄家荣,罗永保.小麦粉湿面筋含量对广式叉烧包品质的影响[J].现代食品科技,2015,31(1):186-193. 被引量：5
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8兰文忠,董学前,赵双枝,吉武科,吕文革.可得然胶对挂面品质的影响[J].山东食品发酵,2010(2):6-10.
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9吉武科,兰文忠,董学前,赵双枝,吕文革.可得然胶在挂面中的应用研究[J].中国食品添加剂,2010,21(1):205-209. 被引量：5
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10戴文兵,马晓军,冯友刚.油条制作与面粉性质相关性的研究[J].食品工业科技,2008,29(5):122-124. 被引量：17
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