拐枣果汁加工关键技术研究

河北农业大学进行的拐枣果汁加工关键技术研究，以拐枣为原料研究了不同料水比、浸提温度、浸提时间对拐枣浸提效果的影响，不同澄清方法对果汁透光率的影响，蔗糖、甜蜜素、苹果酸和柠檬酸添加量对果汁风味的影响，以及果汁的抗氧化性能；研究提出了拐枣果汁的适宜浸提和澄清条件，优化了拐枣果汁的配方，开发出了拐枣果汁产品。该成果2010年已通过省级鉴定，其技术水平达到国际先进水平。