怎样做菜不粘锅

1．土豆、藕片先用水泡。这类食材容易粘锅，主要是其含大量淀粉所致。想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。此外，热锅快炒也能减少粘锅的几率。