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蘑菇罐头加工技术
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摘要
1.原料准备 常见加工蘑菇为双孢蘑菇,要求蘑菇直径在20-40皂皂之间,未开伞之前采收。采收后蘑菇极易变色,采收后应在避风处迅速削去菇柄并按原料的规格分级,轻拿轻放,快装快运,并严防机械损伤。工具应保持清洁,不使用铁、铜等金属容器,以防发黑。
作者
沈莉
机构地区
山东省枣庄市市中区刘岭路光兴里(印染)小区
出处
《新农村》
2014年第2期35-35,共1页
关键词
蘑菇罐头
加工技术
原料准备
采收后
双孢蘑菇
机械损伤
金属容器
分类号
S646.15 [农业科学—蔬菜学]
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