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酵母做功后膨起来的面包

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摘要面包是在谷物粉中添加酵母使之膨起来后加热而成的食品，可以说是人类制作出来的最伟大的食品。大约从8000年前开始，面包就已经成为了人们的主食。据说，最初的面包是将谷物和清水混合搅拌后，用滚烫的石头烤制而成的。接下来，就让我们寻找面包可口的味道里面隐藏着的科学吧!

出处《智力（普及版）》 2014年第4期30-31,共2页

关键词面包酵母做功混合搅拌食品谷物主食味道

分类号 TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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智力（普及版）

2014年第4期

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