关于确保动物产品安全的思考

改革开放后,我国畜牧业得到了长足的发展,日益丰富了居民的肉食需求,但由于动物及其产品调运频繁且存在不规范现象、养殖经营场(户)密集、从业人员素质参差不齐、监管不到位和技术支撑体系薄弱等原因,造成环境污染加剧、动物疫病复杂而使动物产品中的病原体、药物残留等增加,特别是个别不法分子对违禁药物、病死动物的加工经营使用,进一步加重了动物产品安全隐患,如安徽阜阳的"劣质奶粉事件"、三鹿牌"婴幼儿奶粉事件"等,都严重影响了居民消费信心。近些年,通过培训、监管、整治等一系列工作,尤其是整治生鲜乳收购站和强化乳品质量安全监管,乳品安全水平得到了有效提升,居民消费信心有所回升,但仍然如履薄冰,来不得丝毫的松懈和马虎。笔者根据多年来从事动物防疫与动物产品安全监管的实践体会,对动物产品安全问题进行了分析和思考,提出相关对策建议。