早春意韵盘中生

制法：将豆腐制成豆腐泥，加盐、胡椒粉调味待用；枸杞洗净，略泡；羊肚菌洗净，用上汤煨至入味，捞出沥干，待稍凉，用裱花袋将豆腐泥挤入羊肚菌内，点缀枸杞；用剩余的豆腐泥制成菠萝形，上面码上酿好的羊肚菌，上笼蒸熟；将芥菜改刀，修成菠萝叶形，焯熟，摆在“菠萝”上，打明芡即可。