詹志铭：中餐标准化的践行者

从小学徒到大师傅 14年前，詹志铭从台东来到台北，和几位战友一起到鼎泰丰面试。自嘲为“乡下人”的他说自己当时对鼎泰丰这个知名餐饮品牌一无所知。不过他与餐饮的缘分倒是不浅，父亲是专业厨师出身，受其影响，他对做菜一直都抱有兴趣。念中学时他也会利用假期去中餐厅打工，从外场服务到后厨打荷都曾涉猎。