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风雅西味
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摘要
同样是注重搭配。同样是在一盘菜中呈现出多种烹饪手法.但中餐特别强调主菜的绝列统治地位。而西餐却往往对于不同食材区别对待。虽然配菜同样是为主菜服务.但依然有着独特的灵魂。如藏红花海鲜烩饭这道菜.海鲜烩饭与生鱼片单独来看。均是非常著名的菜式,但制作者将两者组合在一起,一生一熟,打破常规,颇为挑战入的胃口。装盘也同样如此。这组菜肴的造型非常典雅,主角突出。但配角亦凭借精美的制作抢夺了不少注意力。
出处
《中国烹饪》
2014年第3期108-111,共4页
Chinese Cuisine
关键词
制作者
生鱼片
藏红花
注意力
海鲜
中餐
烹饪
西餐
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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中国烹饪
2014年 第3期
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