卤煮鹌鹑

现在一提到卤煮，大家马上就会想起著名的北京小吃卤煮火烧，实际卤煮是古代的一种烹饪方法，此法早在明朝时候就有，而且一直流传至今。明朝太监刘若愚在《酌中志》中提到了“卤煮鹌鹑”，著名的相声段子《报莱名》里有道“卤煮寒鸦儿”也与之类似。