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卤煮鹌鹑
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摘要
现在一提到卤煮,大家马上就会想起著名的北京小吃卤煮火烧,实际卤煮是古代的一种烹饪方法,此法早在明朝时候就有,而且一直流传至今。明朝太监刘若愚在《酌中志》中提到了“卤煮鹌鹑”,著名的相声段子《报莱名》里有道“卤煮寒鸦儿”也与之类似。
作者
白常继
出处
《中国烹饪》
2014年第3期124-125,共2页
Chinese Cuisine
关键词
卤煮
鹌鹑
北京小吃
烹饪方法
明朝
分类号
TS972.125.1 [轻工技术与工程]
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中国烹饪
2014年 第3期
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