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厨事用刀“9个巧”

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摘要巧切肥肉。在切肥肉时，可先将肥肉蘸些凉水，然后放在案板上,再一边切一边洒点凉水。这样切肥肉省力，且不会滑动．不易粘案板.

出处《伴侣》 2014年第1期52-52,共1页 Companion

关键词肥肉烹饪方法刀功厨师

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程] TS972.36 [轻工技术与工程]

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2竺洪中.刀工与刀功[J].职业技术教育,1996,17(3):35-35.
3主妇锦囊[J].女性天地,2006(4):56-56.
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伴侣

2014年第1期

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