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怎样减少食品中重金属危害

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摘要环境中约有80余种金属元素可通过食物和饮水，以及呼吸道吸入和皮肤接触等途径进入人体，其中一些金属元素在较低剂量时对人体即可产生明显的毒作用。如汞、镉、铅等，常被称之为有毒金属，也是我们常说的重金属。有毒金属污染食品的人为原因是：

作者黄连珍

机构地区华中科技大学同济医学院公共卫生学院营养与食品卫生学系湖北省营养学会

出处《食品指南》 2014年第4期80-82,共3页 Food Guide

关键词污染食品重金属危害金属元素有毒金属皮肤接触人为原因呼吸道

分类号 S762 [农业科学—森林保护学]

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