铁门酱园与桂馨斋

京城的酱菜有着皇家气魄。这源于大都会海纳百川，融南北风味并存，相互借鉴，群芳竞妍。老北京的酱园大大小小不下百十家，按口味又分成不同的流派。桂馨斋就是个历史悠久的老字号，因创业之初得益于南方手艺，主要制作经营南味酱与酱菜，而自成一派。