大厨谈和牛真正的入口即化

你经常能在许多地方看到如何把牛肉炖得又软又烂的方法，但实际上，牛肉没有那么简单，这些方法要么破坏了牛肉的纤维组织，要么纯粹是心理作用。要想吃到好的味道，只有一个方法，就是牛肉本身的质量。