基因工程在食品工业中的应用

本文简要介绍了基因工程技术，综述了基因工程技术在粮油食品、果蔬食品、发酵食品工业及动物性食品等方面的研究及应用现状，对转基因食品的安全性及转基因食品的检测技术进行讨论，最后对转基因食品的发展前景进行展望。