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香辣味菜肴八款
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摘要
香辣味型,近几年特别流行,颇受食者喜欢。下面介绍几款: 香辣沙丁鱼 原料:净小沙丁鱼500g,红油40g,生姜片、长葱段、五香粉、香油、味精、川盐、色拉油、香醋、料酒适量。 制作:(1)小沙丁鱼拌上川盐、料酒腌渍15分钟,净锅内放色拉油烧至五六成热,投入沙丁鱼炸至酥香,捞起待用。(2)炒锅内放色拉油少量,烧热下生姜片。
作者
周玲
出处
《烹调知识》
2001年第2期16-17,共2页
Cooking Knowledge
关键词
香辣味型
菜肴
菜谱
原料
烹制方法
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
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1
周玲.
香辣味初探[J]
.食品与生活,1994(2):36-37.
2
陈清华.
几种乡土香辣味料的制作[J]
.烹调知识,2002(5):12-13.
3
杨祥伟.
“红灯笼”家常菜菜品演绎[J]
.川菜,2013(6):64-78.
4
美食之道 以味为先[J]
.四川烹饪,2013(12):92-93.
烹调知识
2001年 第2期
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