西部美食话名鱼

说起鱼来,人们往往想到的是东南沿海、江南鱼米之乡。实际上,我国西部地区的鱼类美食也很多。如黄河鲤鱼,陕、甘一带的娃娃鱼,陕南的钱鱼,甘南的细鳞鲑,甘、宁河段的鸽子鱼,青海湖的湟鱼,北疆的五道里鱼,藏南的鲑鱼,长江的江团、青波,川中的雅鱼,黔东南的清水江鱼,滇西的弓鱼…… 黄河鲤鱼自古有名,作为传统的烹饪原料,肉质厚实,细嫩少刺,味道鲜美,富有营养,不少地方还把鲤鱼当成吉祥物。