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精致日本料理(四)

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摘要＂煮物＂这种日本料理方式与中餐中的＂红烧＂有异曲同工之妙。日本料理中的＂煮物＂种类繁多，可根据料理的色泽细分为＂白煮＂＂红煮＂＂青煮＂＂樱煮＂＂艳煮＂等。

作者蔡新发

机构地区山东

出处《烹调知识》 2014年第4期34-47,共14页 Cooking Knowledge

关键词日本料理红烧中餐色泽

分类号 TS972.119 [轻工技术与工程]

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烹调知识

2014年第4期

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