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“透明厨房”是一种进步被引量：1

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摘要食材初加工、清洗、烹饪、装盘、传菜、洗碗……画面里，厨房里的一举一动，坐在大堂的食客通过大屏，抬头就能看见对厨房操作间里的“实况直播”。武汉市青山区的这家酒店1000余平方米的厨房中，总共安装了11个监控摄像头，分布在凉菜房、

作者顾兆农

机构地区北京

出处《烹调知识》 2014年第4期51-51,共1页 Cooking Knowledge

关键词厨房监控摄像头初加工青山区武汉市食材烹饪装盘

分类号 TS522.9 [轻工技术与工程—皮革化学与工程]

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2014年第4期

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