远离家常致癌物

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摘要苯并芘含量最高的就是熏烤食品，比如街边销售的碳烤羊肉串、熏鱼、熏肉之类：日常炒菜、油炸、烤肉、烤鱼的时候，也多少会产生一点苯并芘。特别是焦煳的鱼肉类食品，苯并芘含量会相当可观，

作者范志红

机构地区北京

出处《烹调知识》 2014年第4期79-79,共1页 Cooking Knowledge

关键词致癌物肉类食品苯并芘烤羊肉串熏鱼熏烤炒菜熏肉

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烹调知识

2014年第4期

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