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采用酶技术生产高纯度大豆低聚糖(Ⅰ) 被引量：2

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摘要 1 前言大豆低聚糖是大豆中可溶性寡糖的总称,其主要成分是蔗糖、棉子糖、水苏糖及少量的毛蕊花糖.这类低聚糖广泛存在于各种植物中,其中以豆科植物的含量居多.大豆低聚糖的生理功能表现为:促进双歧杆菌的增殖;减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生;抑制病原菌;防止便秘和腹泻;保护肝脏功能;降低血压和血清胆固醇;增强免疫力;抗肿瘤;可合成维生素;低能量或无能量;不会引起龋齿.

作者马莺

机构地区东北农业大学食品学院

出处《中国商办工业》 2001年第2期44-44,共1页

关键词大豆低聚糖酶技术生产技术

分类号 TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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中国商办工业

2001年第2期

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