松多酚对玉米油抗氧化作用研究

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摘要文章以过氧化值(POV)和丙二醛含量为指标,采用BHA、BHT、VE、茶多酚做阳性对照,通过各还原物对油脂的抗氧化能力比较得出松多酚的抗氧化作用,明确松多酚具有很强的抗氧化性作用。结果表明:松多酚的抗氧化能力远大于已知抗氧化剂BHA、BHT、VE、茶多酚。

作者黄雨洋王振宇

机构地区黑龙江粮食职业学院东北林业大学林学院哈尔滨工业大学食品科学与工程学院

出处《黑龙江粮食》 2013年第10期52-54,共3页

关键词松多酚玉米油 POV值丙二醛

参考文献5

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黑龙江粮食

2013年第10期

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