鸡源凝结芽孢杆菌的分离鉴定及生物学特性研究

研究旨在筛选方便加工和储存及颉颃性强的乳酸菌菌株,并通过体外共培养法评价其抑菌效果及其发酵特性。试验从邢台山区散养鸡粪便中分离到1株对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有强颉颃作用的产酸芽孢菌,编号为c-4,经形态及生理生化试验鉴定为凝结芽孢杆菌。该菌株具有好氧和厌氧双重发酵特性,可以利用葡萄糖、乳糖、蔗糖、甘露醇和麦芽糖等多种碳源及玉米浆、酵母粉、蛋白胨和豆饼粉等多种氮源。体外厌氧共培养抑菌试验表明,分别降低大肠杆菌和金黄色葡萄球菌菌数指数2和3个数量级以上,并可显著降低pH(P<0.05),具有在肠道中替代抗生素抑制有害菌及调整微生态等多方面的应用潜力。