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香菇抹茶蛋糕的研制
被引量:
2
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摘要
以香菇粉、抹茶粉、细糖粉、泡打粉为研究对象,通过单因素和正交试验,结合感官评价的方法,进行香菇抹茶蛋糕的研制。结果表明,香菇抹茶蛋糕的最佳配方为:低筋小麦粉500g、鸡蛋500g、黄油400g、香菇粉6g、抹茶粉15g、细糖粉400g、泡打粉15g。
作者
陈秀丽
贾健辉
刘玉兵
机构地区
黑龙江农业经济职业学院
出处
《中外食品工业(下)》
2014年第1期20-21,共2页
Sino-foreign Food Industry
关键词
香菇粉
抹茶粉
蛋糕
分类号
TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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