我国蔬菜加工与流通的现状及发展趋势

对我国蔬菜加工与流通的状况进行了分析。目前我国蔬菜的加工手段较少 ,采后的蔬菜大部分是未经加工就直接上市 ;在流通方面 ,设施不配套 ,交易方式粗放 ,组织化程度低 ,蔬菜商品未能实现标准化 ,缺少卫生检验制度和方法。今后应开发多种蔬菜加工手段 ,如蔬菜脆片、净菜、切割菜及蔬菜汁等 ,并将一些新技术如生物技术等应用到蔬菜加工中 ,增加加工菜的消费比例。流通方面应走大市场。