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大豆面团粘度模型的试验拟合
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摘要
粘度 η是影响螺杆食品挤压蒸煮机内面团流动过程模拟、运行能耗预测、结构优化设 γ计的重要参数。本文经过试验测定和参数拟合 ,得到了如下一个随温度t、剪切速 γ和湿含量M变化的粘度模型 :η =80 719 γ -0 83 8·exp( 3 5 16 667t +2 73 )·exp( -6 3 83M )
作者
王鸿飞
马海乐
机构地区
宁波大学食品系
江苏理工大学生物与环境工程学院
出处
《粮油加工与食品机械》
2000年第3期18-19,共2页
关键词
大豆
面团
粘度
模型
食品机械
试验拟合
分类号
TS203 [轻工技术与工程—食品科学]
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