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纯生啤酒生产过程中的微生物控制被引量：3

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摘要纯生啤酒已成为我国乃至世界主流产品,由于它是采用物理过滤方法除菌,对生产过程中每一环节的微生物控制要求更高.本文就酿造和灌装过程中的微生物关键控制点和同行作交流.

作者陈俊芳

机构地区广州珠江啤酒股份有限公司

出处《啤酒科技》 2013年第12期40-42,34,共4页 Beer Science and Technology

关键词微生物控制污染途径

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2013年第12期

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