影响海绵蛋糕质量的关键因素分析

海绵蛋糕在实际生产中常会出现顶部凹陷、色泽不均匀、组织蜂窝大小不一，口感发干等质量问题。本文从原料的选取、配方组成、面糊的调制及焙烤条件等进行分析，以便在生产中加以注意，从而保证产品品质。